Grafic Temperatura Frigider Magazin Alimentar High Quality -

(dacă temperatura este în afara limitelor). Exemplu de tabel de monitorizare: Temperatura (°C) Acțiuni Corective (dacă e cazul) Semnătura Apelat tehnician (ușă neînchisă) 4. Bune Practici în Monitorizarea Temperaturii

Doriți să aflați și recomandate pentru diferite categorii de alimente (lactate, carne, pește)? grafic temperatura frigider magazin alimentar

Ce aveți în magazin (ex: lactate, carne proaspătă, congelatoare)? (dacă temperatura este în afara limitelor)

Nu toate produsele alimentare necesită aceleași condiții de păstrare. Pentru a completa corect graficul, personalul trebuie să cunoască limitele critice permise: Categoria de produse Temperatura optimă de păstrare Tipul de echipament Carne proaspătă, pasăre, pește proaspăt (maxim +4°C) Vitrină carne / Frigider depozit Lactate, brânzeturi, mezeluri feliate +2°C ... +4°C (maxim +8°C) Vitrină asistată / Verticată deschisă Mâncăruri gătite, catering, prăjituri +2°C ... +6°C Vitrină cofetărie / gastronomică Legume și fructe proaspete +4°C ... +10°C Raft frigorific dedicat Produse congelate (carne, legume, înghețată) -18°C ... -23°C Congelator / Insulă congelare Ce aveți în magazin (ex: lactate, carne proaspătă,

Monitorizarea zilnică și înregistrarea valorilor în îndeplinesc trei roluri esențiale: